旺仔小饅頭

原料

黃油 80克, 低粉 90克, 玉米澱粉 40克, 糖粉 20克, 熟蛋黃 2隻, 煉乳 10ml

步驟

1熟蛋黃碾壓成粉末狀,過篩粉類

2黃油室溫軟化,加入糖粉打至軟滑的羽毛狀,體積呈兩倍大

3加入煉乳打至均勻

4拌入蛋黃末至均勻

5篩入粉類

6拌至均勻成團

7用手搓成小球,烤箱預熱170度烤約10分鐘上色

小技巧

1、黃油要充分打發,這樣口感才酥鬆 2、儘量使用糖粉而不是白砂糖


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