鹹味火腿薯蓉月餅

原料

糖槳80克,梘水1.5克,花生油20克,中筋麵粉120克,吉士粉5克,餡料:土豆500克,火腿蓉20克,澄面20克,鹽,白糖,雞粉,各小許

步驟

土豆切成薄片放微波爐盒內,用微波爐高火叮15分鐘取出、加入澄面、火腿蓉、鹽、白糖、雞粉、快手拌勻、搓至成團、成為餡料。 中筋麵粉加入糖槳、梘水、吉士粉混合搓勻。分次加入花生油再搓至軟滑、靜置2小時。 按3∶7的比例分切皮餡、把餡料滾圓、包上粉皮、撲上乾粉、裝入模具壓緊、壓平、脫模即可。 烘焙過程不再細說、請參照網上老師的製作。


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