四川的一道家常菜，無論哪裡的飯店都有這道下酒涼拌菜，毛豆的清綠色加上辣椒的鮮紅色，食慾大增，毛豆營養豐富，夏天大量上市，是夏季上桌率很高的菜，老爹每到夏季毛豆上市天天都會做這麼一小蝶下酒菜，清清爽爽加上四川人最愛的小米辣椒，到四川一定要嘗嘗哦！
毛豆米, 四川花椒麵, 辣椒油, 鮮辣椒 3個（按照自己口味適量添加）, 姜蒜泥, 小蔥, 生抽 鹽 味精 白糖 醋
1燒開水把毛豆米煮熟，不要煮太久免得煮的太軟口感就不清脆啦
2煮熟的毛豆米瀝干水分裝盤
3鮮紅辣椒切碎備用
4依次放入生抽 味精 花椒粉 姜蒜泥 醋 糖
5最後澆上一勺辣椒紅油撒上小蔥花和鮮辣椒碎即可
鮮辣椒非常辣，但有股很香的辣椒清香味，四川人非常喜歡做涼拌菜的時候放一些，增加風味，又能增加辣味，如果接受不了這麼辣的口感，可以不要放鮮辣椒。