原料

豬腰 2隻, 姜，蔥 適量, 料酒 適量, 鹽 適量, 雞蛋 2隻, 香菇 適量

步驟

1豬腰中間剖開剔除白色部分（我買的時候直接讓賣肉的師傅弄的，儘量要剔乾淨要不然會有疝味）然後切薄片放碗里加入兩小匙鹽捏出血水，洗凈，再放入鹽水泡半小時左右，再次洗凈後瀝干水份加適量料酒拌勻後待用。

2老薑切絲，小蔥切成蔥花（薑絲和蔥花要多一些這樣也可以去疝味）待用

3新鮮香菇洗凈切片待用

4炒鍋加入適量色拉油加熱，放入薑絲蔥花爆香再加入切好的香菇片翻炒一下，加適量水蓋好鍋蓋等水燒開兩分鐘後，加入腰花，用炒勺攪幾下，水再開後把打散的雞蛋緩緩的倒入鍋中，蛋花好了就可以關火了。