肥腸, 蒜泥, 冬筍尖, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 醬油, 水澱粉, 花椒, 大料, 醋, 白礬, 蔥花, 薑片
1將肥腸清理乾淨，用醋和白礬撮洗，用冷水沖凈後入水中燒開，放花椒和大料煮至軟爛取出，切成象眼片
2冬筍尖切片，飛水待用
3炒鍋上火，放少許油，用蔥花薑片熗鍋，放肥腸翻炒，烹料酒，放冬筍片，炒均勻後放胡椒粉、鹽、味精、醬油，加適當的水，燒開後轉中火小燒一會兒
4轉大火用水澱粉勾芡，點少許明油，盛入碗中，上面澆上蒜泥即可