照燒雞排飯

原料

無骨雞腿肉 一個, 醬油 2大勺, 料酒 2大勺, 味啉(沒有可不放) 1大勺, 糖 1小勺, 水 1大勺

步驟

1無骨雞腿肉把多餘的肥油,筋去除;用叉子在雞皮上叉勻。

2平底鍋里倒少許油,雞肉皮朝下放入,用鏟子不停的壓雞肉。雞皮變黃後翻面,煎熟。

3倒掉鍋里的油,用廚房紙把鍋擦乾淨,倒入調味汁,蓋蓋,中間時不時翻翻,以免燒焦。湯汁收濃後出鍋,切塊。

4配上焯好的蔬菜和米飯,澆上照燒汁,開吃~

小技巧

1.事先調好料汁,可以根據口味調整比例;想讓雞肉入味的話也可以先拿料汁腌一下,這樣可能需要多調一點汁 2. 叉雞皮是為了煎的時候防止雞皮收縮,也便於入味 3.煎的時候不停地壓雞肉是為了均勻上色 4.焯西蘭花的時候往水裡倒一點油,西蘭花的顏色會更綠


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