湯味鮮美，豬肚蓮子被襯托的潔白如玉，色澤非常誘人，開胃健脾，滋陰補虛。
豬肚, 酸菜, 白蓮子, 西紅柿, 薑片, 八角 一顆, 蔥
1先把酸菜切成小段，然後把酸菜、蓮子填入豬肚
2填好的豬肚放入高壓鍋，注入清水（水量剛好沒過豬肚）
3接著加入八角、薑片放入鍋中
4中小火高壓20-30分鐘（用砂鍋煲更好，用高壓鍋要注意安全）
5等高壓鍋不再吐氣，小心取出豬肚切成合適的片，然後再放入鍋內
6改用小火繼續煮10-15分鐘，加鹽、胡椒粉調味即可（如果喜歡可以加些西紅柿片，淋上麻油撒上蔥花，不僅味道鮮香，色澤也很誘人）
據傳煮豬肚、粉腸、大腸千萬不要放姜，放了姜會有一股味的。可是小牛多次試驗的結果是放薑片不會有任何的異味，記得再放1-2顆八角，味道就更好了。