簡介

家裡羊肉囤貨太多，想盡各種辦法消滅中，因為我們家超愛吃辣的，所以這道菜偏辣的，大家可以根據自己口味增減哦

原料

羊里嵴 1小條, 香菜 一小把, 花椒 一小把, 干辣椒 6—8個, 花椒粉 一湯匙, 辣椒粉 2湯匙, 料酒 少許, 醬油 一湯匙, 老抽 少許, 鹽 適量, 大蔥 一小段, 薑片 4—6片, 大蒜 3—5小瓣, 澱粉 一小勺

步驟

1羊肉切片，加鹽，澱粉，乾花椒，干辣椒（干辣椒切段），大蔥，薑片，大蒜，醬油，老抽，料酒抓勻，加少量水繼續抓勻（水的量以羊肉全部吸收，無多餘水分滲出即可）個人認為這樣炒出的羊肉比較嫩

2鍋燒熱後倒入適量的油，燒到9成熱，以冒小煙為宜，倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微變色，倒入辣椒粉和花椒粉，略炒勻倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋