法式洋蔥湯

簡介

洋蔥湯是法國人的一道家常菜,也可以說是法國人傳統飲食中的經典。 與一些我們熟悉的濃湯有所不同的是它不用大量的奶油調味,用清湯煮就可以一樣香濃美味,尤其是覆蓋了芝士的法棍麵包泡透了洋蔥湯的汁水,在烘烤之後綿軟滑嫩,特別好吃。

原料

白洋蔥 1個, 蒜 1瓣, 法棍麵包, 白蘭地 1勺, 香葉 1片, 芝士 三片, 黃油 30g, 鹽 適量, 白鬍椒粉 適量, 雞湯 800ML

步驟

1準備材料,洋蔥切細絲,蒜切末,法棍切厚片

2鍋里放入黃油,中小火加熱熔化後放入洋蔥絲翻炒

3炒出洋蔥香味後將火調小,一直炒大約10分鐘左右將洋蔥炒成褐色

4放入蒜末炒香

5加入白蘭地

6倒入雞湯,放入香葉

7大火燒開後加入鹽和胡椒粉調味,小火再煮10分鐘

8煮好的湯倒入焗碗中

9放一片法棍麵包

10將芝士放在麵包片上,放入預熱好180度的烤箱內烤20分鐘左右即可

小技巧

1.洋蔥最好用白洋蔥,紫色洋蔥辣味會比較足。 2.炒洋蔥時要耐心,用小火持續炒10分鐘左右直至褐色,這樣洋蔥湯才更香。 3.芝士我用的是切達奶酪片,也可以用馬蘇里拉。 4.沒有雞湯也可以用濃湯寶來代替。


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