鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用；其中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補中益氣。
鵝蛋 2個, 牛里幾 1小塊, 蔥蒜, 生粉, 料酒, 生抽, 鹽, 味精, 食用油
1準備2個恆沃鵝蛋，牛肉切絲
2牛肉絲調入鹽、料酒、生抽、味精用手抓勻，再加入生粉抓勻備用
3鵝蛋打入碗中，調入適量鹽打勻
4起油鍋，放入蒜片，將牛肉絲放入滑炒至變色裝起
5將鵝蛋液倒入油鍋炒至半熟
6再加入牛肉絲同炒
7最後加香蔥即可