蘇格蘭蛋

簡介

今天做一個超美味,超可愛,超喜人的迷你版「蘇格蘭蛋」。一般蘇格蘭蛋是用雞蛋做的,鳥兒這回用鵪鶉蛋做,覺得用雞蛋太大了,吃一個就飽了,所以改用小點的鵪鶉蛋做,是不是就看起來小巧可愛多了咧!!!

原料

主料:, 豬肉末 300克, 鵪鶉蛋 15個, 洋蔥 半個, 澱粉 適量, 麵包糠 適量, 鹽 適量, 黑胡椒粉 適量, 橄欖油 適量, 輔料:, 黃油 20克, 麵粉 1勺, 胡椒粉 適量, 鹽 適量, 高湯 300ML, 肉豆蔻粉 適量, 咖喱醬 1勺

步驟

1精五花肉攪成肉末

2把洋蔥切小粒,加鹽、胡椒粉、橄欖油和少量澱粉

3按照一個方向使勁攪拌,一定要攪拌上勁,肉的口感才勁道彈牙。這一步很重要。

4煮好的鵪鶉蛋去皮,薄薄的裹一層干澱粉。(本來是用雞蛋,但是考慮到不是很容易炸,我改用了相對小很多的鵪鶉蛋來做)

5手裡放上一小勺的肉末,然後鑲入一枚鵪鶉蛋。

6兩手把肉丸滾圓,並且保證肉末均勻的包裹住了鵪鶉蛋。

7然後把肉丸子外層再滾上一圈麵包糠。好了,蘇格蘭蛋的雛形就完成了。

8鍋里放油,油溫160度上下,把滾好麵包糠的肉丸逐一下鍋來炸。

9炸到肉丸表皮金黃即可撈出,這個時候其實就可以來吃了。但是我覺得還不夠完美,又加了個醬汁。

10一小塊黃油,待黃油融化加一勺麵粉

11把麵粉炒到有咖啡色為止

12倒入適量雞高湯,加一勺咖喱醬,適量鹽和胡椒粉調味,我還家了一點肉豆蔻粉,不喜歡這個味道的可以省略。等到湯汁熬濃稠即可關火,把濃濃的醬汁澆到蘇格蘭蛋上面拌食。

小技巧

1、攪拌肉末一定要順著一個方向攪拌才會攪拌上勁,比較粘稠,不易炸散。另外包好的肉球左右手掌來回甩十幾下,可以將空氣排出,也不易炸散。 2、蛋上裹麵粉可以讓肉餡更加緊實地粘在蛋上面。吃時沾著沙拉醬或番茄沙司吃也是不錯的。 3、炸時要中小火炸制,否則很易糊。如果想要口感更酥,可以將油再加熱些,重新入鍋復炸幾十秒,更好吃喲!


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