糖醋排骨

簡介

排骨吃起來酥軟,平時不愛吃甜的媽媽都能吃下好塊。這個做法的蒜,特別的好吃!!!!!!

原料

排骨, 姜, 蒜, 白醋, 白糖或者冰糖, 鹽

步驟

1排骨切成小塊。剝幾顆大蒜,不用拍,不用切。完整的大蒜。薑片

2鍋燒水放幾片姜煮排骨,去浮沫。將排骨沖洗乾淨。放姜可以去腥味

3鍋燒油,小火,放排骨,大蒜炸至兩面金黃

4如果大蒜木有兩面金黃可以撈出排骨繼續炸蒜

5鍋內留底油,放白糖或者冰糖,一定要小火有耐心的慢慢的將糖溶化

6等到鍋內的糖冒泡泡的時候,放開水!!這裡要小心,小心爆到自己。水放到差不多淹沒排骨就可以了

7加白醋,醋和糖的比例是1:1,據說陳醋是煮不出好吃的糖醋排骨的,所以要白醋

8調好湯汁,下排骨,加鹽,大火燒開轉中小火慢慢煮

9煮到排骨變糖色,繼續煮,煮到湯汁越來越粘稠

10開大火收汁

11完成

小技巧

糖儘量多加一些,會比較有粘稠的效果 焦糖加水的時候,一定要加開水,加冷水威力會比開水更大!!!!! 換鍋子是因為排骨煮糖色需要很長的時間(大概1小時左右)是非常需要耐心的哦!!!!!換了鍋子就可以邊煮排骨,邊煮別的菜嘛,不耽誤時間,嘻嘻。 喜歡吃酥軟的,炸排骨的時候不用炸太老。 怕粘鍋,煮排骨的時候,可以晃動鍋子,慎用鍋鏟,會把酥軟的排骨和蒜搗的粉身碎骨orz...


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