提拉米蘇

簡介

弟弟昨天生日,姐姐今天生日,祝我們生日快樂!

原料

咖啡奶油霜卷一卷, 馬斯卡彭 250克, 淡奶油 120克, 糖 50克, 蛋黃 2個, 水 70克

步驟

1咖啡奶油霜蛋糕卷備用

28寸慕斯圈,鋪好蛋糕卷

3蛋黃打稠備用

4水加糖煮沸成糖水,邊打蛋黃邊倒入糖水,打至濃稠至降溫。

5打濃稠的蛋黃糊

6馬斯卡彭打至順滑

7打好的蛋黃糊倒入馬斯卡彭里拌勻

8淡奶油打到剛出現紋路

9淡奶油和馬斯卡彭蛋糊拌勻成餡

10倒入慕斯圈裡冷藏4小時以上

11沒添加吉利丁的提拉米蘇更健康

小技巧

傳統提拉米蘇用手指餅乾,這次我的改良版用了加入朗姆酒烘烤的戚風蛋糕體和咖啡奶油霜,除了提拉米蘇的精髓馬斯卡彭,提拉米蘇經典的口感也充分體現。沒有用吉利丁,口感更軟滑。最後裝飾可可粉,本想用可可粉篩圖案,過篩出來效果不是很喜歡,就都篩滿可可粉,有點厚了。


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