香蕉軟曲奇

原料

無鹽黃油(室溫軟化) 4盎司,113克, 香蕉泥 1杯(2個大香蕉), 中粉 2杯,大概240克到260克, 糖 1杯(老規矩,減1/3糖,我用了2/3杯), 蛋(室溫) 1個, 小蘇打 1小勺, 鹽 一小撮, 肉桂粉 0.5小勺, Grounded Nutmeg,肉豆蔻粉 0.5小勺, GroundedClove 丁香粉 0.5小勺(我沒有就省略了), 核桃碎 1杯,大概4盎司,113克(可以用其他堅果或巧克力豆代替)

步驟

1.黃油和糖一起打發至鬆軟發白,加蛋,繼續打發

2.在另一容器內,混合香蕉泥和小蘇打,靜置2分鐘,讓小蘇打和香蕉里的酸性起反應,起到膨脹作用

3.混合香蕉泥溶液和打發的黃油

4.加入篩過的粉,鹽和香料,攪拌均勻

5.加入核桃碎,拌勻

6.挖滿滿一大量勺(15ml)麵糊到鋪了紙的烤盤上,留出間距

7.在預熱350F(175C)的烤箱裡烤13到15分鐘。如果你喜歡曲奇略硬,就酌情多烤幾分鐘,不過這款曲奇是不會太硬的

小技巧

軟軟的曲奇和核桃碎相得益彰,口感濕潤,味道香甜。 由於香蕉的濕潤,這曲奇一定要完全放涼再包裝儲藏,否則就會回潮變太軟了。我都沒有密封儲藏,放在敞開的盆子或盒子裡就可以。


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