芝士蛋糕是我的最愛，我做過白巧克力芝士蛋糕、南瓜芝士蛋糕、黑巧克力免烤凍芝士蛋糕、南瓜乳酪蒸松糕，芒果凍芝士蛋糕、紫薯芝士蛋糕、紅茶芝士蛋糕、輕乳酪蛋糕、舒芙蕾芝士蛋糕、重芝士蛋糕、提拉米蘇，但最喜歡的還是奧利奧芝士蛋糕！模具是6寸心形模。
餅乾底：去夾心的奧利奧 60g, 黃油液（混合餅乾用） 20g, 奶油奶酪 250g, 砂糖 70g, 蛋黃 2個, 淡奶油 100g
1奶油奶酪微波爐加熱30右變軟備用。黃油微波30秒成液體。
2餅乾去掉白色夾心後放入塑料袋中，用擀麵杖碾碎成粉末狀。倒入盆里， 加入融化的黃油液混合均勻，鋪在模具中，用勺子壓實，放進冰箱冷藏到烘烤前。
3奶油奶酪和砂糖放入盆里拌勻，呈現柔滑的狀態後，一次加入1個蛋黃， 以打蛋器逐次混合均勻，一定不要一下把兩個蛋黃都加進去，容易不均勻。
4加入淡奶油，原方沒有，我怕最後的芝士蛋糕太厚實了，會幹就加了100g，實際烤出來也正好。
5把奶酪糊倒入模具抹平表面，放入預熱好的烤箱，150度烤55-60分鐘。如果喜歡錶面金黃色，有點奶皮感覺的，可以170-180度左右烤，我這個就是170度。（溫度請配合自己的烤箱調整）
6烤好後置於散熱網上冷卻後，放進冰箱冷藏3個小時以上，取出即可食用。
熱烤型的芝士蛋糕，吃起來有種焦糖的風味，口感也很醇厚，愛芝士就愛重乳酪。。。。