簡介

以前很神秘的一道菜，來源於廣東廚師。只要解決了干炒粉絲的問題，怎麼下料和搭配就是您自己的創意了。

原料

銀絲粉 200, 蝦仁或者肉末 50克, 姜蒜末 20克, 糖 10克, 蚝油 10克, 鹽 10克, 醬油（或者豆瓣醬） 10克, 蔥花 少許, 水 適量

步驟

1粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條

2鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法

3焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈

4下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了

5下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了。

小技巧

1、如果不用豆瓣醬炒，一定要用醬油給粉條上色 2、干炒粉絲是用水炒的，只需要少量的油把肉末（蝦仁）姜蒜煸香 3、保持小火，鍋底的鍋巴不影響成菜，但是炒制過程中不要去試圖弄掉。 4、粉絲不要泡久，稍微有點回軟即可。