年夜飯必備的清蒸鱸魚

簡介

新春的年夜飯餐桌上,魚是必不可少的一道菜,不僅因為魚營養鮮美,更是因為有著「年年有餘」的美好寓意,吃魚的時候,博得好彩頭,全家團圓財運盛,這才是個喜慶中國年啊。鱸魚,不僅鮮美,而且刺少,清蒸食用,最能體現魚的美味,特別適合老人孩子食用。

原料

鱸魚 1條, 香蔥段 適量, 薑絲 適量, 蔥絲 適量, 鹽 少許, 糖 少許, 料酒 適量, 醬油 適量, 蚝油 適量, 蒸魚豉油 少許

步驟

1鱸魚一條,個頭不要太大,一斤出頭最合適。去鱗去腮去內臟,尤其是腹內的黑膜,清洗乾淨

2在魚身上用小刀划上幾道,便於入味。

3準備適量的薑絲、蔥絲和香蔥段。

4魚身和魚腹都塗抹上料酒,魚身上可以塗抹少量鹽,靜置15分鐘。

5大火燒開後,把魚放進,猛火蒸10分鐘。一斤多10分鐘合適,時間不要過長,長了魚肉就老了。

6這裡很關鍵的一點,就是一定把蒸好的盤子裡的水倒掉,倒乾淨,這湯汁特別腥。

7利用蒸魚的時候,準備一碗調味料。

8加少許糖,調和一下鹹味。

9把香蔥段擺在魚身上,澆上調味料。領用勺子,放入適量色拉油,在火上燒熱,一定等冒煙了,立即澆到魚身上。清蒸鱸魚就做好啦!


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