簡介

苦瓜怎麼做都愛吃

原料

苦瓜 1根, 李錦記風味豆豉醬 1茶匙, 老才臣香辣腐乳 2塊, 蒜 2瓣, 橄欖油, 鹽 1茶匙, 醬油 1-2茶匙

步驟

1苦瓜洗凈去根蒂，對半切開用小勺挖掉苦瓜籽，切薄片備用；蒜拍碎備用；將腐乳以勺背搗碎並加入豆豉製成調味醬；

2起鍋，待鍋熱加入橄欖油少許（一大勺，10-15ml），待油溫升高，加入蒜粒翻炒；

3待炒出蒜香後，加入苦瓜翻炒2分鐘左右，觀察苦瓜由生綠色變成翠綠色，並有熟軟時，加入預先混合的豆豉腐乳醬；

4翻炒苦瓜使醬料均勻，加入醬油調色，加入少量鹽調味，繼續翻炒待鹽分均勻、色澤均勻，即可。

小技巧

減弱苦瓜苦味口感的方法很多，此處涉及的有：苦瓜切薄片、藉助豆豉醬的辣味；醬油為了調色，少量即可，亦可不加；豆豉醬和腐乳均有鹹味，鹽的量要少。