簡介

跟朋友交流廚藝，學到一個處理油麵筋的簡便方法，非常好用；拿到廚房裡來共享。

原料

絲瓜 1條, 油麵筋 6個, 鹽 1克, 雞粉 少許

步驟

1找一個食品袋/保鮮袋，最好是帶拉鏈的密實袋，放入油麵筋，加入清水（半袋左右），扎/封緊袋口放著就行（1～2個小時麵筋就軟了，臨睡前泡過夜第二天用也沒關係）；烹制前打開袋子倒去水，輕輕壓一下麵筋擠出水份，備用；

2絲瓜去皮切成滾刀塊，撒少許鹽顛勻；起油鍋下絲瓜翻炒至變色，放入泡好的油麵筋，加1勺清水，煮開，調味，出鍋裝盤。

小技巧

泡麵筋的袋子平躺著放，麵筋吃水比較均勻；用這個方法浸泡過的油麵筋適合紅燒、炒素等，成品飽滿柔軟、形狀完整、多汁有彈性；用過的袋子丟掉就行了，不用清洗油膩膩的容器。