咖喱豆腐

原料

豆腐 一塊(實用半塊), 黃金咖喱塊 4塊, 大個土豆 一個, 元蔥 一個(個頭不算大), 牛奶 多半袋

步驟

1豆腐用水沖一下,切成兩半放開水鍋里汆燙幾分鐘

2土豆去皮洗凈,切成稍厚點的片

3調料準備好

4豆腐撈出來以後瀝干水分,也切成片,大小最好跟土豆片差不多。元蔥洗凈切粗絲

5將土豆片放開水鍋里煮至八分熟以後撈出來瀝干水分

6鍋內放少許油,將豆腐片放進去煎至兩面金黃

7盛放在盤子裡備用

8再將土豆片也放進鍋里煎至兩面金黃

9盛在碗里備用

10鍋內留一點點底油,將元蔥絲放進去煸炒出香味

11倒進煎好的土豆和豆腐

12加入適量牛奶和水

13燒開後關火,放進咖喱塊攪拌至溶化

14小火收至湯汁濃稠即可

15盛出來蓋在米飯上即可享用美味的咖喱飯了

小技巧

1.如果按慣常的做法,豆腐很容易煮碎,所以要先煎一下。而煎之前汆燙一下,煎制的時候不容易散掉。 2.土豆先煮至八分熟,煎的時候熟得快省時間。 3.咖喱塊裡面本身就含有油脂,所以煎的時候要少放油。 4.加點牛奶更能激發咖喱的香氣,加耶漿也能起到此作用。 5.吃咖喱若沒有土豆跟元蔥,味道就會大打折扣,特別是洋蔥,一加熱就會產生一股獨特的甜味,會使咖喱的辛辣變得香醇和容易入口,所以無論做什麼咖喱,元蔥是必不可少的。


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