地三鮮大東北名菜

簡介

大東北名菜啊,賊費油,賊好吃,雖然好多人說過油不健康啊,但是有的時候人就是這麼嘴賤啊,一邊說著不健康啊,一邊筷子停不下來啊。這個菜就是過油才好吃啊,別跟我說什麼少油版啊,真的不好吃啊。

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原料

茄子 1個, 土豆 1個, 青椒 1個, 生抽 1大勺, 糖 1小勺, 鹽 小半勺, 蔥薑末

步驟

1先將茄子、土豆、青椒洗凈,切成滾刀塊備用。土豆需要去皮,切的時候儘量薄一點,這樣炸的時候比較容易熟。

2油鍋加熱至七八成熱(160-180度),也就是丟下去一塊茄子,周圍會馬上冒泡泡的情況。先炸茄子,分成兩次下鍋炸2分鐘左右。不要一次把茄子全部下鍋,那樣會導致油溫下降過快,茄子吸油過多。茄子炸完之後撈出瀝油備用。

3接下來炸土豆塊,也是如果太多的話就分兩次下鍋,土豆大概炸2-3分鐘,撈出來控油。

4最後炸青椒,青椒因為比較薄,所以下鍋之後10幾秒就可以撈出了。

5炒鍋倒一點點底油,放入蔥蒜末嗆鍋,聞到香味後,就可以放入之前炸過的茄子、土豆、青椒,倒入生抽、糖、鹽,翻炒均勻即可出鍋。


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