豬肉大蔥包子

簡介

乾淨健康的自家包子,豬肉大蔥餡,雖是廣東人,也很喜歡。

原料

麵粉 500g, 酵母 8g, 泡打粉 8g, 豬肉 300g, 大蔥 一根, 蚝油 適量, 醬油 適量, 香油 適量, 蔥末 適量, 水 300ml

步驟

1將酵母、泡打粉加入麵粉中拌勻,分3次倒入300ml清水,揉好麵糰。

2將麵糰和一杯水放入微波爐內密封,發酵40分鐘。(可能因為冬天的緣故,我只發了40分鐘後來感覺可以發久一些,包子再鬆軟些)

3往肉餡里加入100ml清水,順時針攪拌,讓肉餡完全吸收水分。將大蔥蔥白切碎,加上蚝油、醬油、香油、蔥末拌勻。

4麵糰發好後,切成桌球大小,捏成麵皮,放入肉餡,轉動麵皮包合。

5包好的包子放入鍋內,再發酵15分鐘。開水蒸12分鐘後關火,過5分鐘後開鍋,包子不容易回縮。

小技巧

我也是第一次做包子,出來的效果不錯,豬肉大蔥餡很香甜。包子皮沒有外面賣的那麼鬆軟,可能發酵時間不夠,比較像天津狗不理的口感。


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