香菇紅燒雞塊

簡介

水發的超級香乾香菇紅燒草雞塊,簡單做法,不放糖,少調味料。很香很下飯~媽媽的味道

原料

草雞 半隻, 珍珠香菇(干香菇) 7-9朵, 蔥姜蒜 若干, 鹽 半匙, 料酒 一匙, 生抽、老抽 生抽一匙、老抽半匙

步驟

1街上買的草雞,幫忙切塊。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒。剩下的骨頭比較多的用來燉湯。先把雞肉用自來水沖洗,再放到開水鍋里焯一分鐘

2香菇用水發好,蔥姜蒜各自切碎,蒜拍碎,蔥切段,姜切絲、拍碎皆可。

3雞肉焯好撈起放進涼水碗里,一是為了雞肉皮緊實Q彈,二是去除浮沫。如果喜歡肉嫩的可以不用沖涼水。

4將雞油先放入鍋中熬出油,再扔掉,放入蔥白、姜蒜。翻炒出香味後,放入雞塊翻炒至兩面金黃

5加入香菇、生抽、老抽、料酒,鹽,翻炒後,加入一些水,蓋上鍋蓋再悶煮幾分鐘即可

6盛起後撒入蔥綠即可。


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