香醇的酒香，中和了雞的腥氣，留下鮮辣
土雞 半隻, 杭椒 若干, 蒜瓣 若干, 姜 適量, 干辣椒粉 少許, 黃酒 適量, 白酒 少許, 鹽 適量, 生抽 適量, 老抽 少許
1土雞斬小塊，洗凈放鹽，黃酒，白酒浸泡，黃酒和白酒的比例大概三比一
2蒜瓣拍裂，姜切片，杭椒切圈待用
3熱鍋涼油，放雞塊，注意用來浸泡的酒撇去不要，一直炒，到水份全部蒸發，雞肉呈現金黃色，油也清了，就抵達了白酒煎雞的煎字
4把雞塊盛出來，油鍋里放蒜瓣，姜，杭椒把香味炒出來，立刻放雞塊，黃酒，生抽，老抽，水份蒸發一些的時候就可以出鍋了