挺喜歡吃泡椒鳳爪的，以前也嘗試著自己做過，酸酸甜甜的清爽的滋味，總是輕易俘獲最沒食慾的胃口。 因為自己也不會做脫骨的泡椒鳳爪，所以吃的時候多多少少有些小麻煩，特別是邊吃邊聊天時，吐骨頭就會讓你有那麼一小點不痛快。 這個泡椒雞胗，就全沒了那點小麻煩，因為滋味也夠爽脆也一樣清新，所以更受家人的喜愛。做法同樣也不難，喜歡吃原味的，就可以試下我的做法，如果喜歡吃復合濃郁口味的，還可以加些八角、花椒什麼的。搭配啤酒做開胃菜，可是不錯的選擇呢。
雞胗 500克, 野山椒 200克, 白醋 150克, 姜粉 5克, 鹽 5克
1雞胗切成心形薄片
2切好的雞胗放入鹽水中浸泡半小時
3然後放入滾水中煮沸，撈出
4用清水反覆沖洗乾淨後，加入野山椒、白醋、姜粉、鹽
5裝進密封盒進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃了