簡介

冬末春曉，乍暖還寒，溫補烏雞，降火馬蹄的結合再合適不過了。

原料

烏雞 半隻, 馬蹄 10顆, 料酒 1湯勺, 姜 6片

步驟

1烏雞斬小塊，怕麻煩也可以切兩大塊即可。馬蹄去皮對切。姜切片。

2煮一鍋開水，姜3片丟進去一起煮。煮開後放烏雞進去，再放一湯勺料酒去腥味。再次煮開後關火，烏雞撈出清洗。

3把烏雞馬蹄姜3片一起放入燉鍋加適量水，設置慢燉，時間2小時。說明：我用的是隔水電燉鍋，這種燉法的優點是放多少水，燉幾個小時後還是原來的量，而且肉質鮮嫩，湯清甜可口。

4出鍋時加入少鹽，雞精提味就完成了。

小技巧

第一步過濾很重要，烏雞腥味重，生薑和料酒都是去腥的。這款湯的特點是淡香清甜，所以要少鹽。才不會影響到湯的精髓。