豬腰 一對, 木耳, 黃花菜, 豆瓣醬, 姜, 蔥, 白糖, 水澱粉
1腰花切花刀，浸泡冷水，隨時更換血水直到水澄清為止
2姜蒜切片，蔥切馬耳朵型備用。碗里用醬油，一小撮白糖，少許鹽，一點清湯和水澱粉調成碗汁
3水燒開，漂好的腰花入沸水汆燙，發白即可撈起，繼續用涼水沖，這時候會析出更多血水，漂乾淨之後腰花基本就不會腥了
4鍋里加較多量的植物油（約3－4大勺），下姜蔥和豆瓣醬爆香，下泡發的黑木耳和黃花菜炒香，入汆燙的半熟的腰花和蔥段炒至熟，立刻兌入碗汁，合勻起鍋