地三鮮

原料

茄子100克   紅辣椒1個   青辣椒3個   土豆150克   生薑1小塊   大蒜5瓣   澱粉適量   食用油500克  (實耗30克)   精鹽0.5小匙   白糖1小匙   味精0.5小匙

步驟

1.先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,澱粉放入碗中加適量水調勻;姜切末;蒜剁成茸; 2.往鍋內放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起,瀝油; 3.鍋內留少許底油,放入辣椒、薑末和蒜茸拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料,淋入澱粉,勾芡盛起即可。 注意 咸鮮味美,老幼皆宜。土豆、茄子可以同時放入油鍋炸。


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