原料

土豆1個，大椒2個，茄子1個，蔥，姜，蒜未，生抽，鹽，糖，雞精，水澱粉，高湯

步驟

1、土豆去皮，冼凈切成滾刀塊。大茭去把去籽，切成三角塊，茄子去皮洗凈切成三厘米的菱形塊。 2、將蔥、姜、蒜未、生抽、鹽、糖、雞精、水澱粉、高湯兌成汁調勻。 3、鍋里放油燒成六成熱時，將土豆炸成金黃色，茄子拌點澱粉也炸成金黃色，大茭過一下油即得。 4、鍋里留點底油將所有的原料放入鍋中，把汁倒入，翻炒澆點明油即成。