地三鮮

原料

茄子青椒土豆,蚝油,老抽,料酒,雞精,醋,糖,澱粉,油,

步驟

1.茄子切稍大點的塊,加點鹽稍腌一會兒 2.青椒撕成大小合適的片 3.土豆切滾刀塊 4.用蚝油、老抽、料酒、雞精、少量醋、少量糖、澱粉及水調成汁待用 5.鍋內注油燒至70度左右放土豆塊,炸至表皮金黃後撈出 6.青椒入油鍋後迅即撈出,跟炸好的土豆放在一起即可 7.然後下入茄子塊,炸至表皮焦黃變軟後撈出 8.鍋內留少許底油或者不放油,放蔥姜蒜爆出香味後倒入事先調好的汁,待汁粘稠,下炸過的土豆、茄子、青椒,翻炒均勻後稍燜一會兒出鍋裝盤


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