地三鮮

原料

原料: 土豆200g、茄子200g、青椒200g。 輔料: 姜蒜、水澱粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油。

步驟

1、茄子切滾刀塊,青椒切成菱形,土豆切片,生抽和鹽混合均勻; 2、鍋內燒熱油依次炸土豆,茄子,青椒,撈出備用;(炸三鮮有順序,這樣來,第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發焦黃,撈出;第二,燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃,撈出茄子馬上下青椒,立刻關火,利用餘溫就能炸軟青椒……) 3、鍋內留少許底油,倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽; 4、倒入水澱粉勾芡即可出鍋。


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