醬牛肉

原料

牛腱,或者有點肥的牛肉, 八角 一顆, 花椒, 干辣椒, 蔥, 姜, 蒜, 陳皮, 桂皮, 萬字牌醬油, 黃酒, 糖少量

步驟

1牛腱或者牛肉切拳頭大小,過水煮開,洗凈

2蔥切段,姜蒜拍碎,鍋內倒入醬油(我一直用萬字牌醬油,否則就生抽外加少量老抽),量多少取決於牛肉的多少,最好可以有牛肉一半的量,黃酒,花椒等一切佐料,開火燒開以後放入牛肉,這時候不要加水,把牛肉翻身上色後加水,漠過牛肉。大火燒開以後轉中小火,燉到筷子剛可以戳動關火。

3牛肉和湯汁放冰箱過夜,或者超4個小時以上。第二天取出大火開蓋燒開,汁大概燒剩一半時候關火,撈出牛肉,保鮮膜密封放冷藏室。

4完全冷卻變涼以後取出切片,(最好過夜)越薄越好。可以直接吃也可以調汁澆上。

5     !


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