脆皮蒜香排骨

簡介

這次做的排骨,腌制的時候放了麵包糠,烘焙前又裹了一層麵包糠,烤熟之後外皮是一層酥酥的脆皮,也正是因為這層麵包糠做外衣,在烘焙的時候保護住了排骨本身的水分,所以烤熟後的排骨肉質很嫩。

原料

肋排 400克, 蒜蓉 2勺, 老抽 1勺, 蚝油 3勺, 麵包糠 適量

步驟

1蒜去皮搗成蓉

2肋排洗凈,瀝干水份

3倒入一勺老抽

4三勺蚝油

5兩勺蒜蓉

6用手抓勻

7將排骨放在麵包糠里滾一下

8將處理好的的肋排碼放到保鮮盒中放入冰箱冷藏24小時以上

10腌制完成後,在烘焙之前把肋排再在麵包糠里滾一圈

11將沾滿麵包糠的肋排碼放到烤架上,烤架放在中層,烤盤放在下層接住烘焙過程中掉落的麵包渣

12已200度的溫度,烘烤30分鐘

小技巧

1.我家的烤箱有熱風循環功能,如果家裡的烤箱沒有這個功能,在烘烤到20分鐘的時候需要將排骨反面繼續烘烤10分鐘 2.不要太心急啊,腌制的時間一定要在20個小時以上,這樣排骨才會入味,所以需要提前準備,美味是不能偷懶嘀。


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