原料

豬蹄膀1個（約500克）　　雪山大豆50克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　料酒1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.將蹄膀刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入水中煮透後撈出，剔去肘骨；蔥、姜洗凈後分別切成段、片； 2. 將肘骨和蹄膀一起放入砂鍋，將煮蹄膀的原湯倒入，要一次加足，放入蔥、姜、料酒，大火燒開； 3.將大豆洗凈，放入砂鍋，蓋嚴，用小火燉3小時，直至用筷子輕輕一戳肉皮即爛為止，食用時放鹽、味精即可。 注意 原汁原味，香氣四溢。蹄膀燉爛後，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。