和風麻婆豆腐

簡介

怕辣又想吃川菜的「飯桶」福音---和風麻婆豆腐

原料

豆腐豆腐,比較硬身那種, 豬肉末, 台灣甜麵醬, 豆瓣醬, 大蔥, 蒜蓉, 花椒粉 這個看個人口味啦

步驟

1豬肉末用醬油、紹酒、糖、麻油腌味,

2傳說中的甜麵醬!

3燒開水,水中放鹽,然後下切好的豆腐煮一分鐘。

4燒熱鍋下油,爆香蒜蓉,下豬肉末炒8成熟,下甜麵醬和豆瓣醬一齊炒勻,下豆腐炒勻(注意力度不要炒爛豆腐哦),

5加一杯水,下糖、味精、鹽、花椒粉(按口味怕辣就免啦吧)調味。下生粉水使汁變稠,

6最後放上大蔥片完成。

小技巧

這個絕對不正宗的麻婆豆腐,卻很適合不太愛辣口味偏甜的南方人和日本人。其實這個菜譜來源於名廚陳健一,這個誰是陳健一呢?如果有看過一部日本《料理鐵人》的真人show,就知道創紀錄67次勝利並連勝17場的名廚陳健一。陳本身是在日台灣人二代,是在日川菜前期推廣任務。而他所做的菜也很有有台灣的影子,而這個麻婆豆腐還真是最有代表了,又香又甜又不太辣,而最重要的是,這個菜實在又一15分鐘完成的下飯菜,看著是不是已經想吃兩碗白飯吶!~


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