小黃人糖霜餅乾

簡介

好多朋友跟我要餅乾胚子以及糖霜方子,乾脆簡單整理了一下貼上來,由於之前沒準備,所以圖片不是很全,但只要你有心一定可以做好屬於自己的小黃人糖霜餅乾。

原料

1餅乾底, 黃油 100克, 蛋液 30克, 低筋麵粉 180克, 奶粉 10克, 糖 70克, 2蛋白糖霜, 糖霜 300克, 蛋白粉 2大勺大概30克, 溫水 適量

步驟

1先做餅乾,黃油常溫下軟化後加入糖粉,用打蛋器打至微微發白,倒入蛋液打勻,篩入低筋麵粉和奶粉,揉成團,冰箱冷藏20分鐘後拿出,墊上保鮮膜,擀成大約4mm厚的麵皮。

2用模具刻出喜歡的圖形,麵皮太軟可以放入冰箱冷凍層凍幾分鐘後再取會比較容易。

3做好的餅乾皮鋪入烤盤,留少許間隔,因為烤制的過程中會略微膨脹。

4烤箱預熱150度,中層20-25分鐘左右即可。很多人說烤出來的餅乾不平整,這裡囉嗦一下我個人的笨辦法:餅乾入烤箱5分鐘左右會看到餅乾表面有一些小氣泡鼓起時,迅速取出烤盤,用牙籤戳一下氣孔,放掉空氣就好。15分鐘左右整塊餅乾會有些鼓起,繼續取出烤盤借,餅乾表面會比較燙,助刮刀在餅乾表面輕拍一下振出空氣就好了。

5烤好的餅乾放涼待用。

6介紹一下我接下來用到的工具及原料。食物色素筆,可以在餅乾表面畫草稿。色素用來調色糖霜,裱花袋我個人的用量比較大每畫一次糖霜餅乾都會用掉好幾十個,最後還有乳清蛋白粉。

7在一個乾淨的盆里倒入兩大勺蛋白粉

8再加入4大勺溫水

9用勺子攪拌出氣泡

10糖霜需提前用較細的篩子過篩2遍

11再將過篩2遍的糖霜篩入蛋白粉與溫水混合物中

12基礎糖霜就做好了,不立即用的話用保鮮袋密封后放冰箱備用。

13用食物色素筆在餅乾上畫上你想要的圖案

14畫完所有的餅乾

15用一個小碗取少量的基礎糖霜,用牙籤蘸一點色素調出你要的顏色,基礎糖霜比較干,滴一兩滴溫水調節糖霜的硬度。需要注意的是鋪面的底色因為要求平整性,要調得稀一點,勾邊的糖霜則要硬一些,所以水一定要一滴一滴的加,每一次加水都要儘量調勻。

16調好的糖霜裝入裱花袋,打結後剪去多餘的裱花袋,更有利於操作。

17用剪刀在裱花袋的尖端剪一個極細的口子就可以開始畫畫了。

18一個顏色畫好後大概等15分鐘左右就可以畫另一個顏色了。

19如果是畫裙子這樣的花紋,先畫好底色,不要等底色干就立即畫上另一個顏色即可。

20在畫大面積底色的時候一定要有耐心勾勒出圖案的邊緣,畫完後用牙籤以打圈的方式調整一下,讓邊緣更整齊,讓表面更平整。

21用以上方法畫好全部的底色後就可以點綴最後的眼睛,頭髮之類了。

22收工。

小技巧

糖霜餅乾比較耐放,放一個月左右都沒有問題,最關鍵是因為不捨得吃就只能放著了。


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