方子by<Ladurée百年糕點老鋪的傳奇配方>
用烤箱低溫蒸烤出來的布丁～ 濃郁的玫瑰香搭配順滑的奶香^^ 停不下來的好吃!
分量:4個(60ml布丁模or義大利濃縮咖啡杯) 準備時間:15min 烘焙時間:1小時 靜置時間:2小時+
牛奶 100ml, 淡奶油 125ml, 蛋黃(兩個小) 30g, 砂糖(可減半) 40g, 玫瑰糖漿 25ml, 玫瑰香精(可省) 1滴, 玫瑰水(干玫瑰泡) 25ml, 食用紅色素 少許
1牛奶、淡奶油混合倒入鍋中,煮至沸騰前狀態 一撮干玫瑰,用25ml熱水泡開備用
2蛋黃加砂糖用打蛋器打至顏色發淺, 慢慢倒入牛奶和淡奶油混合液 依次加入玫瑰糖漿、玫瑰香精和過濾掉玫瑰花的玫瑰水
3烤箱預熱100度 將玫瑰蛋奶液倒入模具或杯中,放入深烤盤 在烤盤中注開水至杯緣下方5mm處,烘烤一小時
4烤好的布丁在搖晃烤模時,中心應微微抖動
5將烤好的布丁取出,室溫完全放涼後用保鮮膜包好 放入冰箱冷藏兩小時後風味最佳