原料

牛筋1磅（460克左右），蔥2根，姜3片，八角2顆，蒜蓉1大匙，干紅辣椒，花椒碎1匙，黑醋10ml，生抽20ml，老抽15ml，煮牛筋的湯120ml，糖1勺，料酒，麻油1大匙，香菜

步驟

1、牛筋洗凈後投入開水內焯1分鐘後撈出，切除皮膜及肥油部分，並用冷水沖洗乾淨。 2、煲里放入開水200ml左右，放入牛筋、薑片、蔥白和八角，用中小火燜煮2.5至3小時至牛筋酥爛，可用筷子戳進為止。 3、將煮酥爛的牛筋放入一容器，涼後入冰箱冷藏2-3小時後取出切片。 4、鍋里油熱後放入蒜蓉、干紅辣椒碎和花椒碎爆香，然後加黑醋、生抽、老抽、糖、料酒、麻油和小半杯煮牛筋的高湯，拌勻成麻辣汁。 5、把牛筋片倒入一大碗，然後加入熱的麻辣澆汁，攪拌均勻後浸泡20分鐘左右即可。吃的時候上面可以撒一些香菜碎。