零失敗的輕乳酪蛋糕(輕芝士)

簡介

喜歡吃輕乳酪        做成小份的省的脫模      哈哈      懶到家了         這個分量還可以做成6寸的圓模      8寸×2

原料

奶油奶酪 100g, 牛奶 70g, 黃油 50g, 雞蛋 三隻, 低筋麵粉 60g, 糖 60g, 巧克力 少許(裝飾用 沒有也可以)

步驟

1奶油奶酪加牛奶隔水融化        

2融化到奶油奶酪沒有顆粒

3再加入黃油融化

4分離蛋黃蛋白

5把蛋黃逐個加入融化好的黃油奶油奶酪糊糊里        迅速攪拌均勻

6低筋麵粉過篩加入蛋黃盆里        用刮刀翻拌到沒有乾粉

7接下來烤盤注入熱水       150度預熱       然後打發蛋白       分三次加糖        打發到九分       (提起打蛋器蛋白上有個小彎鉤就OK啦)

8取三分之一蛋白加入蛋黃盆中翻拌均勻     

9然後再把拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白中繼續翻拌       圖上是拌好後的樣子       糊糊細膩有彈性

10然後就是裝進容器里啦        這種錫紙碗可以裝5~6個      

11融化巧克力裝進裱花袋擠一些裝飾       哈哈       發揮想像力吧~(這部可以省略)

12然後就進烤箱啦      下層  150度20分鐘   然後降到140度烤40分鐘         

小技巧

芝士蛋糕有水浴法和隔水法兩種烤發      我用的是隔水法烤的        就是烤盤注水      把蛋糕放在烤網上架在烤盤上方烘烤      不是直接放在水中        我覺得這樣更方便      而且味道是一樣的~


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