簡介

曲奇口感那種的餅乾麵糊不適合做造型類的餅乾，很容易不成型、易碎，這款餅乾適合各種餅乾模子，這個配方也是保留配方，試過很多次，很不錯。

【原配方出自愛和自由，在此感謝】

原料

黃油 75g, 糖粉 45g, 蛋黃 1個, 香草精 ½小勺, 低筋麵粉 120g, 鹽 ¼小勺

步驟

1【原配方出自愛和自由，在此感謝】

2模具：不粘烤盤或烤盤鋪油布/油紙

3烘烤時間：烤箱提前10分鐘預熱

4烤箱中層 上下火，180度烤10分鐘

51、黃油切成小丁，常溫軟化加入糖粉混合均勻，不用打發黃油，黃油打發了餅乾口感是很酥脆，但是不適合做造型餅乾，所以此配方不需要打發黃油； 2、加入蛋黃攪拌均勻； 3、加入香草精攪勻； 4、篩入低筋麵粉和鹽用刮刀拌勻； 5、麵糰壓成片狀包上保鮮膜放置冰箱冷藏20-30分鐘； 6、面片擀成3mm厚度，扣彈簧餅乾模，模子扣在面片上壓實；（如果怕面片粘案板，可以撒一些低筋麵粉

67、按彈簧，讓畫片圖案扣在餅乾坯上； 8、推彈簧； 9、餅乾即可脫模； 10、使用外壓模壓出整體輪廓； 11、再用內壓模壓出表情圖案； 12、拿開內壓模即可脫模，烤箱180度 預熱十分鐘，餅乾坯放烤盤上，烤箱中層 上下火，180度烤10分鐘。

小技巧

各家烤箱不同，溫度和時間可做略微調整，餅乾好熟，分分鐘就可能會糊掉，所以最好在烤箱旁盯著，烤好立刻拿出來烤箱晾涼。

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