玫瑰花捲

原料

麵粉 125克,紅玫瑰花捲, 黑布林果醬 40克,紅玫瑰花捲, 水 45克,紅玫瑰花捲, 酵母 1克,紅玫瑰花捲, 白糖 10克,白玫瑰花捲

步驟

1麵糰材料揉好後,發至兩倍大。然後分成36個左右的小劑子

2將小劑子擀圓擀薄

3每六個(總共是六份)從上往上依次排列(可以邊上塗些油,蒸的時候容易開放。如果不想花開放,就不塗油。)

4然後捲起。捲起後從中間一分為二。變成12個花捲。放入塗過油的蒸籠上,醒30分鐘,中火蒸20分鐘關火。三分鐘後取出

5麵粉加果醬,酵母和水,全部放在容器中

6混合成團

7發酵至兩倍大後,再重新擀成圓形

8然後擀薄後三折。這樣做的目的是為了讓成品不會有大的氣泡

9然後再擀成長方形,用圓形餅乾模壓出圓片

10總共是十八個圓片

11將每個圓片,再擀長擀薄。邊緣薄中間厚

12然後每六個疊在一起

13再就勢捲起

14用刀對半切開,一份分成兩份花捲

15整形成形狀後,蒸籠抹油,將花朵放入

16然後醒30分鐘,蒸18分鐘左右。關火後三分鐘開蓋

小技巧

  1. 這個玫瑰成品很漂亮,但紅玫瑰效果離我想的還要差些。因為我用的是黑布林果醬,偏酸,影響發酵。如果你製作的時候,最好不要用太酸的材料。白玫瑰花捲就發酵很好。
  2. 蒸籠上抹油,可以是植物油,也可以是軟化的黃油。
  3. 花朵開得大和小,你自己決定。但是,因為發酵的原因,所以蒸好後的成品會比你製作時開得更大點。
  4. 今天是情人節,應個景哈。

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