東坡肉

原料

五花肉1200公克,薑片2片,蔥1支,青江菜3顆,味醂2大匙,草繩適量,太白粉水適量,滷汁:500cc,水500cc,醬油200cc,糖100公克,薑片2片,蔥1支

步驟

1.五花肉切正四方塊,用草繩以十字交叉方式綁牢;蔥切段,備用。 2.取鍋加水六分滿,放入薑片、作法1的蔥段煮至沸騰。 3.青江菜洗凈對剖,放入作法2沸水中汆燙,撈起瀝干擺盤。 4.放入作法1綁好的五花肉塊,煮約20分鐘後取出沖冷水備用。 5.滷汁煮沸後,加入作法4的五花肉塊煮約1小時,加入味醂續煮15分。 6.五花肉塊取出擺在作法3的青江菜上。 7.取作法5的滷汁半杯,再以太白粉水勾薄芡,淋在作法6的肉塊上即可。


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