原料

主料：百頁絲300g，青、紅辣椒適量 調料：麻辣油適量、鹽1小匙、香菇精半小匙

步驟

1、百頁絲先用熱水煮過，撈起瀝干備用。 2、青、紅辣椒斜切，用麻油先稍微爆香，然後關火，再倒入百頁絲，加入麻辣油，用鏟子拌勻盛盤，即是一到很勁爆的麻辣百頁絲。 【麻辣油的製作方法】： 原料：花椒15公克，八角20公克，老薑80公克，粗辣椒粉80公克，沙拉油250cc，鹽適量，香菇精適量。 1、將沙拉油及花椒、八角、老薑片倒入鍋中，以小火加熱。 2、另取一個鍋子，倒入辣椒粉、鹽、及香菇精一起拌炒均勻備用。 3、待步驟（1）鍋內的油慢慢加熱至老薑片微焦黃，即可關火，並將鍋內的老薑片、花椒、和八角撈起丟棄。 4、將步驟（3）的熱油緩緩倒入步驟（2）的鍋中即完成，待涼了之後裝罐。