黃鱔肉嫩味鮮，營養價值高。小時候我就很喜歡吃黃鱔，現在我的女兒也喜歡吃。
黃鱔 500克, 青椒 2個, 大蒜瓣 5個, 蔥姜, 鹽, 糖, 醬油, 黃酒
1黃鱔洗凈，切成小段。
2鍋中倒油，放蒜片，炸到金黃。
3放入蔥姜，乾的紅辣椒。不能吃辣就不要放了。爆出香味。
4倒入鱔段翻炒。
5炒到鱔段變色，肉的部位顏色變淺。
6在鍋中加入一碗開水。
7加入調料，加鹽，糖，醬油，黃酒。調好味。調小火蓋鍋蓋燜10分鐘。
8大火收湯，放入切成塊的青椒翻炒。
1、吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。 2、食物相剋：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食