需要提醒新手的是，雞蛋是不能少的，不能用別的替代，否則你炸出來的香蕉就不脆了，再就是一定要選已經熟透的黃黃的香蕉，如果你選的香蕉不太熟的話，那就不夠甜，那炸好的香蕉就非常的澀，口感上非常的難吃。記住了，香蕉熟透的。 因為香蕉本身味道香甜濃郁，表皮酥脆，內里卻香軟適口，也可配上酸酸的番茄醬，顏色亮麗，口味上也可以調和一下。
香蕉 2根, 雞蛋, 澱粉, 麵包糠
1雞蛋放入碗中打散
2澱粉、麵包糠分別放入兩個碗中
3香蕉去皮，切成5厘米段
4香蕉蘸先蛋液，再蘸澱粉，再一次蘸蛋液，最後裹上麵包糠
5油鍋上火，燒至6成熱，將香蕉下鍋炸至金黃色，撈出裝盤即可
私房話：香蕉不能選過生或過熟的，還可以做脆皮蘋果，脆皮蜜桃。