毛豆辣子雞

簡介

這道菜用入味來說它很貼切,炒干出油的雞肉喝足調味料 很鮮美濃香!

原料

雞, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 八角, 尖椒, 干紅辣椒, 蚝油, 鹽, 料酒, 醬油, 白糖, 醋

步驟

1雞洗凈剁小塊

2蔥、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒

3新鮮的青豆(毛絨絨的我們叫毛豆)

4剝皮後洗凈

5油溫後放入八角、花椒、干紅辣椒炒香

6加入雞翻炒

7炒雞的過程中,雞會出一些水份,繼續翻炒

8直到把雞自身出的水份炒干,能聽到『啪啪』炸的聲音

9加入溫水,蔥、姜、蒜、尖椒、毛豆

10拌勻後加入蚝油、鹽、料酒、醬油、白糖一點點、幾滴醋

11大火煮開,中火燒至湯汁收濃

12加入雞精少許即可

小技巧

尖椒與紅椒選的辣些,又香又辣,才夠味。


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