貴州辣子雞

簡介

貴州辣子雞不同於四川或者重慶辣子雞。後兩者多是以干辣椒為材料,輔以花椒孜然等調味品,同時雞肉需要炸干。貴州辣子雞是以濕辣椒為材料,雞肉本身柔軟不幹硬,口感上來說更加味美。

原料

有機雞肉 一隻, 干辣椒 若干, 大蒜 若干, 姜 若干, 蔥 若干, 植物油 較多

步驟

1干辣椒剪成小段,用溫水浸泡半小時

2雞肉切塊,姜蒜切塊,蔥切段備用

3浸泡後的辣椒,和姜蒜一起用攪拌機打碎

4油熱至五成熟,雞塊,姜蒜蔥一起入鍋翻炒至七成熟後起鍋

5攪拌好的辣椒入五成熟的油鍋內翻炒至四五成熟,然後倒入之前炒熟的雞塊

6加入料酒、生抽翻炒至雞塊全熟,依照個人口味酌情加鹽。按照雞的種類,肉質較硬的可加水悶六七分鐘,較軟的可以直接起鍋

7最後入碗拍張照,辣子雞就完成啦!

小技巧

雞肉帶皮的話會更好吃哦,有的朋友可能不吃雞皮,但是儘量不要用沒有皮的雞肉做這道菜。因為精髓好味都在皮上,不吃可以給親戚朋友花花草草吃不要浪費了。。。=_=


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