原料

主料：北豆腐250克，河蝦200克， 調料：鹽8克，味精3克，胡椒2克，料酒30克，姜3克，大蔥5克，青蔥10克

步驟

1.將蝦去須除雜，用清水洗凈，切成兩段； 2.豆腐切成長條狀； 3.蔥去根須洗凈後切成粒； 4.鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐條放入焯一下； 5.鍋置火上，放入鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和薑片； 6.燒沸後撇去浮沫，加蓋改用小火燉至蝦肉熟透； 7.揀去蔥和姜，撒入精鹽、味精、胡椒粉和香蔥（青蔥）粒即成。

小技巧

食物相剋： 河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。