簡介

超級下飯的一種茄子做法。 可以關注微信公眾號：老丁的廚房，或者在微信公眾號搜索 brookding ，對老丁私人公眾號進行關注，謝謝。

原料

茄子 2個, 肉沫 2兩, 郫縣豆瓣 1勺

步驟

1茄子洗凈，切滾刀塊。

2座一鍋熱求，5成熱下茄子，略炸一會出鍋控油，這裡也可以不油炸，做的時候加一點水慢燉，個人感覺加水的茄子味道都一般。

3撈出瀝干

4切好薑絲，蒜片，蔥花

5鍋內留底油，一點點就可以了，因為茄子炸過有油，也會出一些油出來，太多就油了。放入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣炒香，然後加入肉沫炒變色。

6加入茄子，翻炒

7加入一些老抽調色，小半勺糖，適量的鹽，待茄子變軟，根據口味加入適量的味精出鍋即可。