紅燒茄子

簡介

上學的時候很喜歡吃校門口的紅燒茄子,這是我第一次做給老公吃的,老公說還不錯。就發上來教給大家,很簡單又下飯的一道家常菜。

原料

紫皮茄子 1個, 麵粉 適量, 雞蛋 1個, 西紅柿 2個, 柿椒 1個, 薑片 5片, 蒜瓣 5瓣, 鹽 適量

步驟

1將茄子,西紅柿,柿椒洗凈,茄子帶皮切成滾刀塊。西紅柿切片,柿椒手撕成小塊,蒜切沫備用。

2將雞蛋和麵粉和勻,不要太稠,能掛在茄子上就好。

3將茄子塊倒入麵粉糊中,攪拌均勻,讓每一塊茄子都均勻的掛上面糊。

4下鍋油炸,微微泛黃既可撈出,出鍋後控油備用。

5將多餘的油倒出,留一點炒醬汁。

6油熱後,將蒜沫和薑片放進去爆香,然後放入柿椒片和西紅柿塊翻炒,直到西紅柿基本上都成汁了,根據個人口味加入適當的鹽,倒入炸好的茄子塊,翻炒均勻,既可出鍋。

小技巧

炸茄子的時候油不要太少,太少容易炸糊,吃起來就會苦苦的。


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